Zum Rezept
Tonkatsu ist die japanische Form des Wiener Schnitzels. Es wird mit speziellen Brokrumen (Panko) paniert und mit geschreddertem Weißkraut und Tonkatsu-Sauce serviert.
Rezept - Tonkatsu
Maßangaben sind nur grobe Richtwerte, einfach ausprobieren und experimentieren!
Die Schweineschnitzel an den Rändern einschneiden, damit sie sich beim Frittieren nicht einrollen.
Eier in einer Schüssel verrühren.
Panko in einer zweiten Schüssel bereitstellen.
Einstweilen mindestens 4cm, bestenfalls jedoch 8cm Öl in einer tiefen Pfanne oder Topf erhitzen.
Schweinefleisch salzen.
Und leicht pfeffern.
Und mit Mehl einreiben.
Zuerst in Ei tunken dann in Panko drücken.
Vorsichtig ins heiße Öl lassen.
Bei mittlerer Hitze für mindestens 5 Minuten frittieren lassen.
Währenddessen den Weißkohl halbieren und sehr fein mit dem Messer schneiden.
Die fertigen Tonkatsu aus der Pfanne nehmen und auf reichlich Küchenpapier abtropfen lassen.
Danach in 2-3cm dicke Streifen schneiden.
Mit Weißkraut am Teller servieren.
Und anschließend Tonkatsu und nach Belieben auch das Weißkraut mit Tonkatsu-Sauce übergießen.
Fertig! Geschmacklich mit Sauce und Kraut ein doch anderes Erlebnis als das Wiener Schnitzel - aber kein wenig schlechter. Ein ziemlicher Hunger-Killer!
