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Reis ist nicht gleich Reis und Nudel nicht gleich Nudel. Japans Grundnahrungsmittel erfordern genaueste Bearbeitungsweise. Alles über Grundnahrungsmittel wie Reis, Nudeln, Fisch und Fleisch, Gemüse und Obst, Plize und Algen!
Obst ist in Japan ein kostspieliger Luxus. Bekannt geworden sind die perfekt gezüchteten und gereiften Früchte die oftmals um mehrere hundert Euro pro Stück gehandelt werden.
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Kaki
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Nashi-Birne
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Japanische Weinbeere
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Japanische Kirsche
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Kombu und Nori sind so essentiell wie bei uns Salz und Pfeffer. Ein Großteil der japanische Gerichte wäre ohne Meeresalgen nicht möglich.
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Wakame Algen
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Nori Algen
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Kombu Algen
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Hijiki Algen
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Arame Algen
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Agar Agar
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Gemüsesorten in Japan decken sich größtenteils mit denen Europas. In vielen Fällen gibt es Pendants die aber leicht ersetzbar sind.
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Nudeln sind nach Reis das wichtigste Grundnahrungsmittel. Kein Wunder also, dass es grundunterschiedliche Variationen aus unterschiedlichen Zutaten gibt.
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In Japan werden wie bei uns auch einige Arten von Pilzen verwendet.
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