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Huhn mit Ei auf Reis
Oyakodon ist ein japanisches Donburi Gericht. Das erkennt man daran, dass es in einer einzigen Schüssel serviert wird und aus Reis mit Belag besteht. Oyakodon besteht aus Huhn mit Ei und Frühlingszwiebeln wird in einer auf Dashi basierten Soße serviert. Donburi, und damit auch Oyakodon werden in Japan als eigene Art "Fast Food" serviert.
Oyako bedeutet "Elternteil mit Kind" und ist eine etwas bizarre Anspielung auf die Zutaten - Huhn mit Ei. Die Endung -don bezieht sich auf die Art der Schüsselgerichte - Donburi.
In Japan ist es ganz normal rohes Ei oder meist rohen Eidotter auf fertigen Gerichten zu servieren. So wird Oyakodon auch mit flüssigem Ei serviert, das noch nicht ganz durchgekocht ist. Um den Geschmack für europäische Gaumen zugänglicher zu machen, habe ich das Gericht mit durchgekochtem Ei nachgekocht. Vielleicht auch etwas deswegen, weil ich selbst noch den Geschmack des rohen Eis verstehen lernen muss ;)
Rezept
Huhn mit Ei auf Reis
Maßangaben sind nur grobe Richtwerte, einfach ausprobieren und experimentieren!
| Kalorien | 122kcal |
|---|---|
| Protein | 9g |
| Fett | 2g |
| Kohlenhydrate | 17g |
Japanischen Reis kochen, oder vom Vortag aus dem Kühlschrank nehmen. Dashi vorbereiten.
Frühlingszwiebeln in 1-2 cm große, diagonale Stücke schneiden.
Huhn in ca. 1cm große Stückchen schneiden. Es kann auch problemlos gekochtes Huhn vom Vortag bzw. Schweine- oder Rindfleisch verwendet werden. Donburi Gerichte eignen sich hervorragend für Resteverwertung.
Die Eier in einer Schüssel grob verühren, aber nicht schlagen.
Dashi in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zum köcheln bringen.
6 Esslöffel Sake, 3 Esslöffel helle Sojasauce und 3 Esslöffel Zucker beimengen.
Hühnerfleisch hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Danach Frühlingszwiebeln hinzufügen und nochmal 1 Minute köcheln lassen. Abkosten, bei Bedarf mit Sojasauce und Sake nachwürzen.
Die verrührten Eier über das Hühnerfleisch laufen lassen und nicht verrühren. Wenn das Ei an den Rändern der Pfanne zu blubbern beginnt einmal umrühren. Je nach Beliebtheit dabei das Ei flüssiger belassen oder durchkochen.
Auf am besten heißem Reis in einer Großen Schüssel servieren.
Ein sehr schmackhaftiges, sättigendes, proteinlastiges Gericht!
