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Donburi - wörtlich Reisschüsselgerichte. Dazu zählen meist warme Speisen die auf Reis in Schüsseln serviert werden. Die japanische Variante des Fast Food.
Donburi hat zwei Bedeutungen: einerseits die etwas größeren Schüsseln in denen die Reisgerichte serviert werden, andererseits ebendiese Gerichte selbst. Donburi Gerichte bestehen aus heißem Reis mit Belag, meist Fleisch, Fisch, Gemüse oder einer Mischung daraus. Ein weiteres Merkmal ist die Sauce oder Marinade die auf Dashi basiert und den Reis geschmacklich aufbaut. Donburi Gerichte enden standardmäßig mit dem Kürzel -don, daran kann man die Gerichte schnell auf der Speisekarte erkennen.
Donburi existieren erst seit ca. der Industrialisierungsphase, als das Leben in Japan etwas beschelunigt wurde und dadurch auch weniger Zeit fürs Essen übrig blieb. Gyudon ist als eines der bekanntesten Donburi noch heute als Fast Food bekannt. Inzwischen boomen sogar darauf spezialisierte Donburi Fast Food Ketten.
Donburi Gerichte sind praktische Restlverwerter. Das wird auch in Japan oft so praktiziert. Gerichte oder Reis vom Vortag kann man schnell und trotzdem schmackhaft zu Donburis verwerten. Wenn der Reis vom Vortag ist, einfach etwas mehr heiße, auf Dashi basierte Sauce zubereiten und über den Reis gießen.
Klassische japanische Reisschüsseln sind etwa halb so groß wie Donburi(-Schüsseln). Es ist verpönt puren Reis in Donburis zu servieren, es wirkt auf Grund der Menge gierig und sittenlos. Donburi Schüsseln sind nur für Donburi gedacht und Reisschüsseln nur für puren Reis.
