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Japanischer Käsekuchen
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Tonkatsu
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Matcha
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Tsukemono
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Onigiri
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Mochi
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Gyoza
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Japanische Gerichte authentisch nachgekocht: Oft ist es nicht leicht in Europa authentische japanische Zutaten aufzutreiben. Trotzdem habe ich versucht möglichst authentisch und mit wenig Trickserei den Geschmack Japans nachzukreieren. Have a look!
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Dashi
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Fisch Karaage
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Gyoza
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Tonkatsu
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Gyudon
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Tempura
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Karaage
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Die Liste an Desserts und Süßigkeiten in Japan ist lang. Dango, Mochi, Käsekuchen - die Süßspeisen sind weit verbreitet und seit jeher beliebt.
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Dorayaki
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Japanischer Käsekuchen
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Mochi
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Dango
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Japans Tee macht alle Welt. Matcha kennt bereits jeder, aber was unterscheidet japanischen Whisky und Reiswein von westlichen Pendants?
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Reis ist nicht gleich Reis und Nudel nicht gleich Nudel. Japans Grundnahrungsmittel erfordern genaueste Bearbeitungsweise. Alles über Grundnahrungsmittel wie Reis, Nudeln, Fisch und Fleisch, Gemüse und Obst, Plize und Algen!
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Udon Nudeln
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Reis
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Agar Agar
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Shiitake
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Arame Algen
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Hijiki Algen
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Kombu Algen
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Würzmittel wie Saucen & Pasten un dGewürze. Miso, Ponzu, Tamari!
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Sojasauce
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Kome Miso
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Mugi Miso
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Umeboshi
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Hatcho Miso
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Katsuobushi
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Miso
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Die japanischen Geschmacksrichtungen zu identifizieren und kennenzulernen war für mich ein richtiger Mindblow, da sich die Geschmäcker so grundlegend von europäischer Cuisine unterscheiden. Nach ein paar ersten Versuchen fand ich die Challenge japanisch zu kochen so spannend, dass ich entschieden habe meine Erfahrungen hier auf chankonabe.com festzuhalten. Viel Spaß beim Stöbern! Für Anregungen und Rezeptideen bin ich immer offen.
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